• 欢迎来到悠扬听书

氧化的苹果还有营养吗?

其他 悠扬 5个月前 (08-19) 92次浏览 0个评论

Q:苹果切开後,十分钟就变色了,是否代表营养成分流失了呢?
A:是的。
是苹果中一种称为「多酚氧化酵素」的物质所造成的。当苹果被切开时,这种酵素就会跟空气中的氧气结合,发生氧化作用,同时产生褐变,让苹果的表面变成深褐色。
水果含丰富的维生素A、C、叶酸、矿物质钾和抗氧化防癌的植物化学成分、膳食纤维等营养素。
许多人会习惯将水果一次切好,吃不完就放进冰箱,隔天再拿出来享用。殊不知水果含有维他命C,空气中的光、热、氧会造成维他命C的耗损,超过10分钟後,就会开始氧化、营养价值下降。
伊錡美店长『溯还真』讲古:
蔬果切越细,氧化越快,很多人习惯先将蔬菜、水果先洗好,顺便切一切,明天再拿来煮或吃,但其实已经来不及了,营养素已经氧化了。所以建议可以先洗乾净不要切。
任何水果都一样,只要有皮、有壳的,因为有保护的功能,你把它剥开就氧化了。
那像大西瓜,该如何处理呢?可以先对半切,不要切细块,虽然表面会氧化,但里面养分还在。


本站资源收集于网络如果侵权,请留言删除。
转载请注明原文链接:氧化的苹果还有营养吗?
喜欢 (0)
发表我的评论
取消评论
表情 贴图 加粗 删除线 居中 斜体 签到

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址